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水煮巴沙鱼(1/16)
巴沙鱼解冻洗净，斜刀片较厚的鱼片
片好的鱼片
加少许料酒、盐、蛋清、淀粉
搅打上劲，腌制备用
娃娃菜从中间刨开一分为二，生菜洗净（蔬菜可以依个人喜好放，不固定）
各种辅料提前准备好
生菜和娃娃菜焯熟捞出备用
起锅油六成热下入部分葱姜蒜，炒出香味
下入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
添加2碗清水，放入少许盐和白糖（尝一下味道再添加）
大火烧开，捞出汤里面的渣滓不要
开小火，一片片放腌制好的鱼片，小，不要搅动，待鱼片稍微紧致一点，再慢慢搅动一下，防止粘连，全部放完，大火烧开
待肉质变白，捞起和汤一起倒在配菜上面
撒上提前准备好的配料：花椒、干辣椒、小米辣、葱花、蒜末，浇上热油，炝出香味
成品
鱼肉（不好意思，吃完了才想起拍）