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#中小学生做饭指南#☀︎椰浆吐司|椰香十足,这个味道我爱了~(6/10)
面团除黄油以外的材料放入厨师机中,低速混合均匀,再高速揉出厚膜
加入黄油,继续揉面,直至完全扩展阶段,可以很轻松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韧性,破洞边缘很光滑
将面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团均等分割成四份,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟
一次擀卷:取一个面团,轻拍气泡,光滑面朝上,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开,拍掉边缘气泡,翻面,整理成长方形
卷起来,其余依此类推,盖保鲜膜松弛20分钟
二次擀卷:取一个面团,擀长,宽度和吐司模具宽度差不多
底部按扁,然后自上而下轻轻卷起来
大概2.5圈,接缝处向下,放入吐司模具中,其余以此类推,朝向同一方向 都做好以后,放在温暖湿润的地方发酵至八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹,发酵过程中,烤箱190度充分预热
盖上盖子,放入预热好的烤箱最下层上火175度下火170度40分钟,出炉后轻震模具,及时脱模