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蛋糕卷(4/19)
准备金龙鱼橄榄油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，糖50克，鸡蛋4个
油和牛奶混合搅拌均匀，像酸奶质感
筛入低筋面粉，搅匀
蛋黄蛋清分类，鸡蛋蛋清需要无水无油的盆
在面糊中加入蛋黄Z字型搅拌均匀
这时候可以开始预热烤箱，175度
蛋白分三次加入50克白糖中高速打发至有尖尖角
取一部分蛋白与蛋黄混合
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，炒菜手法翻拌均匀
距离烤盘20厘米左右倒入蛋糕糊，震一下消掉大泡泡
放入预热好的烤箱175度，中层20分钟
烤好后晾个五分钟左右
盖一张油纸快速翻面
撕开油布
非常柔软的毛巾卷出来了
前面顶住一个东西让他不要随意滑动借助擀面杖卷起蛋糕卷
用刮刀让收口处更紧实
冷藏20分钟定型后切开。
完成