先来做奶酪:锅中倒入500g全脂牛奶,煮到80℃左右(微微沸腾),关火,加入30g柠檬汁搅拌均匀,牛奶会慢慢分离。
静置10-20分钟后,用纱布和网筛过滤出乳清,留下凝固物,也就是奶酪
再来做芋泥:蒸锅中放入300g芋头,开大火蒸制20分钟
熟透后倒出捣烂,中途加入40g白糖调整味道
糖量可按个人口味适当调整
中途可以根据湿润度加入刚刚滤出来的乳清或者牛奶,调整成有点粘的固体状态
重新放入蒸锅,蒸5分钟,让桂花的香气激发出来就可以啦!
先来做奶酪:锅中倒入500g全脂牛奶,煮到80℃左右(微微沸腾),关火,加入30g柠檬汁搅拌均匀,牛奶会慢慢分离。