1. 买的是脱皮绿豆，清水清洗后提前8小时用浸泡。
3. 来做桂花糖水，清水150克，白砂糖60克，干桂花4克中火煮开。
4. 煮大概2-3分钟，桂花吸收水分，糖水颜色变黄的时候关火，立刻用锅盖盖住，保存桂花香气。
5. 开始蒸绿豆，大火，时间大概40分钟，用手按压绿豆变粉末状就是煎好了。
6. 忘记拍图了，这里是把蒸好的绿豆和桂花糖水加在一起打成泥。
7. 打成泥的绿豆糊加入20克黄油，不停翻炒出水分，直到锅里的绿豆糊不粘刮刀就可以关火了。
注：一定要不停翻炒，时间有点久，大概20分钟，比较费手。
8. 炒好的绿豆糕很烫，装到一个盆里，迅速盖上保鲜膜，扎几个孔透气，让它自然放凉。
