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【印式炸豆圈】Medu Vada/Vadai(12/13)
把去皮小黑豆洗净泡一晚.
第二天把泡豆子的水倒掉后把豆子洗净淘好。
把豆子用搅拌机磨成糊状（要带点粗粒），磨的时候不可加太多的水，水多了Vada就不成型，口感也不脆了。搅拌机刚好可以搅拌得动就好了。
把搅拌好的豆糊倒到一个盆里。
用一个勺子或打蛋器不断地快速搅拌，这个步骤是要把空气拌到豆糊里，这样炸出来的饼就会松脆好吃。 大约搅拌到豆糊蓬松的感觉，颜色更白就好了。
要看看豆糊是不是足够蓬松，在一盆水里，把一小勺的豆糊轻轻放到到水里，如果豆糊能凝聚成块并且浮在水面就表示豆糊足够蓬松了。
这个时候可以把辣椒、咖喱叶.
洋葱切碎轻轻地拌入豆糊里，加入食盐、孜然和阿魏胶调味。
准备一口油锅，烧热大约2-3寸的食油，取一个平勺泡到水中。
取一小团豆糊.
轻轻用手整成甜甜圈形状.
把豆糊慢慢滑到油锅里，两面炸成金黄色，取出滴干油即可。
咸香脆口的豆饼，可配上番茄酱和椰子沾酱吃。