盆中放入3个蛋黄，放入3克海盐，搅打均匀，将三个蛋清打发至有小尖钩产生，将1/3的蛋白霜放入蛋黄中，翻拌均匀。
将1/3蛋白霜与蛋黄快速翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀
锅内倒入少量食用油，油热后放入葱蒜末爆香，继续放入切好的圆蘑，翻炒至圆蘑开始变软，放入菠菜，炒至菠菜变软后放入虾仁，最后放入白胡椒粉和剩余的海盐，充分翻炒均匀即可盛出备用
平底锅底部刷一层黄油，倒入准备好的蛋糊，关盖以最小火慢慢焖至两面定型，然后摆入炒好的馅料（根据个人口味撒适量安家马苏里拉芝士，以余温融化即可），将舒芙蕾蛋饼沿一面向另一面折起，包裹住馅料
在顶部挤上喜欢的酱料即可，我这里用到的是番茄酱和香甜口味沙拉酱，供大家参考
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