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炖猪蹄(3/12)
买的时候就让店家把猪蹄切开啦，要不回来泡血水不方便。
凉水入锅，加姜片，胡椒粉，料酒煮开，捞出，凉水冲几遍后，再拔毛（会让你怀疑人生）。拔完毛继续冲洗，控水后备用。
红油，将冰糖放入锅中化开，成焦糖色。
将备用的猪蹄倒入锅中，猪皮这一面都煎一下。
放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒，继续翻炒。
倒入白酒一勺，生抽，老抽（上色），红烧汁，腐乳汁继续翻炒。
加清水煮开，放一袋炖肉料。
倒入高压锅中，加盐，中火压40分钟。
到点出锅，捞出调料。
装保鲜饭盒，再来点汁，盖盖子放入冰箱冷藏室。因为是给孩子做的，一块都没舍得吃。
孩子觉得好吃。
给娃准备的凉糕，炖牛肉，炖猪蹄。