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酸辣汤饺子(11/13)
冷冻的湾仔码头荠菜饺子，冷水下锅
开大火，水没过饺子让它们别粘锅底就行
大火烧开，捞一下浮沫
买来的速冻水饺，一定要捞一下浮沫，自己包的饺子就没关系
浮沫捞净，把生鸡蛋先打一个进去，搅合一下，变成蛋絮，然后再打一个整蛋，静止不搅拌
锅里一个散蛋，一个整蛋，开始调味
紫菜撕一块，扔里头
生抽倒两勺，汤会比较香
盐就一点点，饺子本身有咸味，生抽也已经提升了鸡蛋紫菜汤头的口感，盐千万别多放，这时候转小火，再煮5分钟，出锅
出锅之后倒两勺陈醋
再倒两勺辣椒油
淋一点香油
成品的香味简直销魂