我习惯用刀切除上面的油脂，可能有的人爱吃，那就不切也行。切开，挤出血块，（按我对象的说法外面买的都没切，我是多此一举，可是我强迫症啊）
鸡心这种表面光滑有弹性的是新鲜的，如果发现鸡心皱巴甚至软烂，宁可浪费一点，咱也别要了。
鸡心沥干水，加两勺料酒，两勺生抽，一勺盐，抓拌均匀，放一边腌制。（我通常这个时间会去备别的菜，鸡心腌制时间长一点没关系，因为之后会过水煮，不会咸）
青椒切丁，家里尖椒快坏了，我用的尖椒。切丝切块都可以。
准备好葱花，姜片，蒜片，起锅烧油，油热开小火爆香。（火大容易崩的到处都是还容易糊）
出香味后放入鸡心翻炒，小火，放两勺酱油，两勺料酒，一勺蚝油，一勺糖，一点点老抽，一小揪五香粉。（如图，大概就这样），翻炒均匀。
临出锅加一勺盐和一小揪孜然粉。翻炒均匀出锅，撒上点白芝麻好看，不撒也行。艮啾啾的口感很好吃，辣度很小，喜欢吃辣可以多放辣椒。
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