鸡爪加少许盐、面粉加水抓匀洗净，锅中下入冷水下鸡爪、生姜、葱，煮开捞去浮沫，加入料酒煮5分钟捞出洗净备用

起锅加入矿泉水放入香叶，八角，花椒煮十分钟关火冷却后备用，生姜砌丝，蒜砌片，小红辣椒砌段，柠檬片，小米辣椒及辣椒水加入鸡爪中

生抽75g，醋150g，糖25g，盐10g，鸡精5g，搅拌均匀连同，八角，花椒，香叶煮好的水一起加入鸡爪中放入冰箱中12小时后就可以食用，3到4个小时拿出来搅拌均匀这样使鸡爪可以入味均匀。