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咸蛋黄焗螃蟹(真的太香了!)(7/8)
准备两只鲜活螃蟹️,看看这个赤甲红不错吧……用小牙刷刷干净,尤其是大钳子下面那里,还有壳的边缘。
用一根筷子从螃蟹️嘴部插进去(有点残忍,为了吃忍了),螃蟹就呜呼了…然后掰开蟹壳,小心不要划到手哦,也注意⚠️别把蟹黄弄掉了……去掉蟹腮,把螃蟹大钳子拆下来,最好用刀背先敲碎一点(赤甲红的钳子特硬,这样之后比较好剥)螃蟹️身体斩成4块,备用。
准备熟咸蛋黄4-6个,我买的是开袋即食那种(网上都有卖的),大葱切成小段,几瓣大蒜,4片姜。 准备调料:料酒、干粉(不用也行)、盐 1小勺(不加也行)咸蛋黄也是咸的,我就没加。
1.先炒螃蟹️:热油,小火,锅微冒烟,把螃蟹放下去,蟹身切段的地方平放锅里先煎1-2分钟,注意是为了固定里面的️黄或者肉不要在炒的时候散了。️盖放入的时候注意最后放,然后加入葱姜蒜,加入两勺料酒翻炒一下。
加入少量(半小碗水)盖上锅盖闷一下,大概5分钟-10分钟左右,翻炒螃蟹到完全变红,这时候盛出备用。
咸蛋黄提前切成末,这是我提前切好的,之后熬的时候就比较好化开。
热锅加少量油,小火,小火,小火,然后放入蛋黄碎,慢慢搅动直到像图片里的样子开始起泡。闻起来好香啊~
放入炒好的螃蟹️,慢慢翻炒一下,让咸蛋黄均匀的沾到螃蟹️上,好啦,起锅!开动!✌️