安装App
油焖茄汁大虾,详细讲解,好吃到炸(5/5)
大虾处理一下,去掉虾须,虾枪(就是虾头尖尖的那个)虾足,开背去虾线(不去也行,问题不大)
好的接下来起锅烧水 葱姜花椒料酒凉水下入锅中(最好用个煲汤料袋装起来省的打捞,挑出来了)随之下入处理好的虾,开锅即可捞出,不用煮太久,出锅过凉控水。
起锅烧油(可以多一点,但是不能变成炸了,在锅里不能没过虾,油在锅里是虾的快一半就可以了)放入大虾在锅里翻炒煎,煎至虾油流出锅里油起大泡,虾皮微微卷起就可以了,把虾倒出来(控油,同时调汁)
不用刷锅!放入蒜末不用开火,此时锅内余温足够把蒜末香味击出,现在调汁家里的手勺大约三分之一的番茄酱,三分之一的白醋,三分之二的白糖,下入锅中烧开,下入大虾大火收汁!对了重中之重!!淋入辣椒油(知识点!辣椒油是又红又辣的!红油是红且不是很辣)OK出锅!
盘底垫生菜依次把虾摆入盘中撒点芝麻即可