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#妈妈手中的安心味#炸酱面(3/18)
做炸酱面首选五花肉，提前去皮，口感更好
最肥的一层单放出来，其余的部分先切成条
之后在切成黄豆大小的肉丁
锅内放入少许油，放入姜片和八角
小火炸至微黄后控油捞出，这样一来油会更香，酱里也吃不出姜来，口感更好
先放入肥一些的肉丁，煸炒出油脂。
接着放入其余的肉丁。
炒至肉色发白，加入葱末和料酒，继续翻炒，将肉中的水分炒干，这样的肉就不会醒，也会更香
按比例调制酱汁：180g干黄酱，60g黄豆酱，60g甜面酱，一勺白糖，适量清水，调匀
将调好的料汁放入肉里
转小火熬煮半个小时，期间时不时的翻动一下防止糊底
最后放入葱末，翻炒均匀即可关火，我们炸酱就完成啦
这些是面码，可以根据个人口味自由选择，小水萝卜什么的也都可以
切好的面码除黄瓜外，依次焯水。
之后控水捞出备用
所需的食材准备完毕
按照个人的喜好放在煮好的面条上。
翻拌均匀就可以开吃了