安装App
#妈妈手中的安心味#椰香面包(8/14)
面包部分食材除了盐和黄油以外,都倒进厨师机面缸中
先慢速搅拌5分钟,让原料充分混合水解,再转中高速搅拌3分钟,面团搅拌至初级扩展阶段。
然后加入盐和室温软化好的黄油
先低速搅拌3分钟,让黄油和面团融合在一起,再用中高速搅拌3分钟,搅拌至完全扩展阶段,就是俗称的手套膜
把打好的面团室温下发酵
发酵至2倍大
面团分成90-100克一个的面团,室温松弛15-20分钟
将面团擀成长方形,一端要厚一点,
从顶部向下卷起
搓成橄榄形
进行最终发酵,要在温度32度,湿度75%的条件下发酵,这样才能够保证发酵效果(发酵都是看状态的,不是通过时间来判断的)发酵至2倍大小即可。 ,最终发酵好后表面刷蛋液
撒上椰蓉
中间切一刀口子,挤上一条软化黄油
烤箱提前预热好,上下火180度烤20分钟,10分钟时盖锡纸