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炸猪排(3/12)
猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。
加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。
腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉
再过鸡蛋液
再回到淀粉盘里，裹一层。
再回到鸡蛋液里，也就是把肉片沾两边淀粉和两边鸡蛋液
最后裹上面包糠
两面裹好面包糠后静置几分钟在炸。
大约静置5_6分钟即可
油热到7成，下肉片，改中小火炸至金黄。捞出，重新给油加热，复炸一下。捞出控油。
炸好后用吸油纸吸一下，改刀装盘。配上自制烧烤蘸料，这味道简直绝了。烧烤蘸料可参考以前的菜谱，里面有详细做法。
外表酥脆，内部软嫩肉香，再搭配点西瓜和蓝莓。