1.紫米洗净浸泡不低于5小时 2.子排骨热水洗净，再用热水泡去血水，控水 3.将上述材料腌制(初去葱花)3小时左右 4.地瓜2根，玉米1根，洗净待用 5.排骨腌制好后，将排骨倒入控净水的紫米中，搅拌均匀，然后将排骨码在碗中，尽量沿着碗边码好，将中间空中，最后将剩余的紫米均匀撒在排骨上 6.冷水上锅蒸，我是用二屉蒸锅，一层排骨，一层玉米和地瓜，将地瓜的蒸屉放上面一层，因为地瓜容易熟 7.上汽半小时后，用筷子插一下地瓜，很容易插进去，证明地瓜熟了，把蒸屉拿出，盖上盖子，继续蒸20分钟，就可以管火了 8.端出排骨，撒上葱花，再放少许剁椒即可 9.将蒸好的地瓜和玉米切段，用碗装好放入紫米排骨碗中间即可