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古早戚风蛋糕软绵细腻宅家的治愈小蛋糕(4/7)
准备好所需食材,这是一个八寸古早蛋糕的量
准备了两个吐司盒 ,一个450克一个250克。油纸垫在吐司盒里层,锡纸将吐司盒外部包裹住
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋清放入冰箱冷藏。 玉米油加热至70~80度之间倒入粉中,烫面法将面糊拌匀后加入细盐、鸡蛋黄和牛奶,十字翻拌均匀,面糊中看不到疙瘩即可。
蛋清中加入几滴柠檬汁后打蛋器中速打发,分次放入白砂糖,打发至打蛋器提起有尖尖即可(如果打到弯钩烘烤后表面虽然不开裂但会很湿)看个人喜好打发都可以;三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中Z字翻拌,将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,拌匀后倒入模具中震出气泡。
留出一小勺加一勺可可粉调匀后蛋糕表面简单拉花
预热烤箱140~150度(根据自己家烤箱调节)烘烤一个小时左右,烤盘中加入清水,水浴法低温烘烤,蛋糕在烘烤过程中满满鼓起看着超级治愈
出炉后建议放凉冷藏半天再吃味道更佳,口感绵绵软软超细腻哦宅家的治愈小蛋糕赶紧试试吧