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#妈妈手中的安心味#肉末茄子(3/17)
准备食材备用
猪肉剁成肉末
装入碗里，加入料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻
调料汁，碗里加入2勺生抽
一勺蚝油
加入一勺老抽
搅拌均匀即可
茄子切成条，加入适量盐杀出水分，加入淀粉抓拌均匀
起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅，捞出控油
大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切片，葱白切片
另起锅烧油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜辣椒炒香
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
倒入料汁翻炒均匀
加入茄子翻炒均匀
最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅
一道鲜香美味下饭的肉末茄子就做好了
成品图！