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给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~(2/13)
茄子一分为四，去掉中间的瓤。
斜切成片。
加清水和盐，清洗一下。
控干水分，加玉米淀粉抓拌均匀。
表面洒点水，再裹一遍玉米淀粉。（这样外皮会更酥脆不回软）
起锅热油，油温6成热下茄子。
炸制表面变色定型捞出。
提高油温再复炸一遍，捞出控油。
另起一锅，加少许油，倒入花椒、干辣椒、葱段、蒜片炒出香味。
加白糖、生抽、香醋、蚝油，翻炒至汤汁粘稠。
倒入青红椒丝和炸好的茄子，翻炒均匀。
最后撒上熟白芝麻点缀即可。
茄子一定要试试这个做法，吃过的都爱上啦~