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#妈妈手中的安心味#黑芝麻蛋糕卷(21/25)
先将熟黑芝麻磨成粉
先做蛋糕:将45g牛奶和40g玉米油放一起,充分搅拌均匀
筛入35g低粉,再倒入20g黑芝麻粉
搅拌均匀
再加入三个蛋黄
搅拌均匀
三个蛋白分三次加入40g细砂糖,打发至打蛋头有弯钩
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,轻柔地搅拌均匀
再将步骤8中搅拌好的面糊全部倒回蛋白霜中
搅拌均匀
将蛋糕糊倒入方形烤盘,烤箱150度,烤35~40min
烤蛋糕的时候来制作黑芝麻卡仕达酱:先将2个蛋黄和30g细砂糖放一起
搅拌均匀
再倒入7g芝麻粉和8g低粉
搅拌均匀
200g牛奶中加入几滴香草精后,煮沸
把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅中
小火边加热边搅拌,直至变得浓稠后,离火,加入15g黄油,趁热将黄油融于其中
黑芝麻味的卡仕达酱就做好了,倒出来后,保鲜膜贴面覆盖,放冰箱冷藏
蛋糕烤好出炉
冷却后切除四周边角,再等份切成四份
每一份都自上而下卷起来,卷好后定下型,不让散开
再将冷藏过的卡仕达酱取出,搅拌一下,装入裱花袋,挤在卷好的蛋糕体上
最后再用琥珀核桃和薄荷来装饰一下即可~
先将熟黑芝麻磨成粉