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【皓皓精选】酱鸡脖(11/15)
鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。
起锅烧水，放入葱花姜片。
放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。
水开撇出血沫。
捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。
温热水浸泡一小会，放置一边。
起锅烧油，将冰糖放入油中融化。
准备好调料，因为我的香叶小，所以用了三片。
鸡脖去除血沫，控干。
等冰糖融出糖色，差不多这个状态，放入鸡脖。
翻炒均匀。
关小火，放入准备好的小米辣，香叶，八角，多放酱油，淋一圈，蚝油适量，2小勺左右，米醋一小勺，盐一大勺。加入没过鸡脖的水。
大火烧开。
烧开后中小火慢炖，如果不太能吃辣，期间可以再根据个人口味适量添加冰糖白砂糖，酱油，盐。
最后收汁出锅，鲜香甜辣，不是表面的辣，是后味，所以很好吃。