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低卡减脂!无糖无油!不怕胖的巧克力贝果!(9/15)
准备好所需食材,直接全部放入厨师机内。
启动厨师机,1档慢慢让食材混合,然后慢慢提速,搅打成团,表面光滑即可,不需要薄薄的手套膜。(约10-12分钟)
收拢好面团放入发酵盒,25度发酵30分钟。
取出面团,等分成6份,滚圆后松弛10分钟。
取一块松弛好的面团,擀开。
翻面,横放,自从而下卷起来,捏紧收口。
轻轻搓长,两头稍微偏细一点。
一边顶端1cm左右的位置擀薄,两端接头,用擀薄的位置包住另一头,一点点捏紧收口,变成一个圆圈的形状。
收口朝下放在烘焙纸上,送入烤箱28-32度发酵20-25分钟。(具体根据自己的烤箱发酵的温度酌情调整)
准备个锅子,倒入1000克纯净水,加入30克细砂糖,煮至90度左右转成小火。(如果没有温度计,观察水接近沸腾的时刻转小火)
放入做好的贝果面胚,计时30秒翻面,再煮30秒捞出,沥水。
摆入烤盘,放入预热好的微蒸烤料理炉,220度烤制20分钟即可。
成品照
成品照
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