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蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭(2/19)
1. 姜切片，6～8片左右
2. 准备好料酒
3. 整只红毛蟹。我的是冷冻后的，拿出后化冻了一段时间。
4. 红毛蟹本身很干净，可以用小牙刷稍微清洗下。
5. 准备好蒸锅。我用的是Bruno。
6. 在蒸锅水里加入些料酒，这样去腥更有效。
7. 蒸格上铺上姜片。
8. 放上红毛蟹，记得要背朝下放，在三角盖里塞上姜片，最后再在蟹上洒上点料酒。
9. 高档蒸20分钟，然后再闷10分钟。
10. 凉一段时间后再拿出来。
11. 先处理蟹腿。从关节处剪下蟹腿。红毛蟹壳很软，但倒刺很多，所以处理时手要当心。
12. 把蟹腿用剪刀对半剪开。
13. 处理蟹的身体。记得要背朝下放，不然蟹黄会流出来。
14. 把蟹的内脏、腮、脑子那部分剪掉。蟹壳里是蟹黄不要倒掉，一会儿可以将蟹身体里的肉放在壳里，然后拌饭吃。
15. 用刀把蟹的身体一劈二。然后拆蟹肉。
16. 拆除的蟹肉倒在壳里。
17. 最后装盘就好啦
18. 如果腥味太重可以洒点柠檬汁。
19. 蟹脚肉可以直接吃。蟹黄和蟹身体的肉可以拌饭，或者也可以煮粥。最后蟹身体的壳还可以用来煮味增汤喝。