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#妈妈手中的安心味#排骨烧冬瓜(5/11)
新鲜排骨冷水下锅。
加适量料酒，葱姜焯水三分钟
撇去表面的浮沫，之后控水捞出。
锅内放入少许油，加入一小把冰糖。
小火将冰糖炒化，炒至焦糖色
放入排骨翻炒上色。
加开水抹过排骨，放入葱，姜，八角，干红辣椒，生抽，老抽调味
盖盖儿中小火炖煮40分钟
最后放入冬瓜，冬瓜不易久煮，时间长了会化成水，三五分钟变软即可。
最后加盐调味儿。
撒上小葱花点缀一下，即可出锅，排骨软烂脱骨，冬瓜吸满了浓郁的汤汁超级入味儿。