☔︎卡仕达吐司|超软巨好吃~吐司不重样(5/13)
面团除黄油以外的材料揉出粗膜
加入黄油,揉至完全扩展阶段,可以很轻松的拉出手套膜
收圆,放入盆中,盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏发酵一晚,至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一下,小洞不回缩不塌陷即可
发酵好的面团均等分割成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛醒发30分钟
取一个面团,轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后擀成牛舌状
拍掉边缘气泡,卷起来,放一旁盖保鲜膜松弛15-25分钟,另一个也是如此
松弛好后,擀长,宽度和吐司模具宽度差不多,底部按扁
然后自上而下卷起来,大概2.5圈
放入吐司盒中,另一个也是如此
放在温暖湿润的地方发酵至八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹 发酵过程中,烤箱190度充分预热
放入预热好的烤箱下层上火175度下火185度烤15分钟,再上火160度下火170度烤20-25分钟分钟
出炉后轻震模具,脱模,放在烤架上晾凉