折耳根切段，茄子切块，放锅中加水煮熟捞出备用，同时大蒜切成蒜末，红干辣椒切段（如果用小米椒可以切圈）

茄子与折耳根焯水的同时开始调配料汁。准备一个盘子，然后依次加入白糖、陈醋、生抽、蒜末、辣椒段或辣椒圈、麻油，然后再加适量辣椒油和泰式甜辣酱，搅匀

调配好料汁之后，把煮熟的茄子和折耳根捞出沥干，直接放到盘中，拌匀即可