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柔软60%全麦吐司(11/12)
提前一晚上做好汤种和汤种，晾凉放冰箱冷藏。 烫种：开水混合全麦粉 汤中：常温水混合全麦粉
除黄油和盐都加入打面缸，成团后一点点加入水，不能一次性加入所有水，每种面粉吸水性不同
这个样子加入软化黄油
这个状态加入盐快速2分钟，椭圆放大盆里进行一发
一发好了，面团看状态2倍大，按压有指痕
评论分成6个，每个大概168g样子，盖湿布或者保鲜膜醒发15分钟
擀成长舌状，自上而下卷起来，醒发15分钟
取一个面，擀成矩形，自上而下卷起来，收口捏好
收口朝下放入吐司盒
放入发酵箱，37度85%湿度，8分满，大概50分钟
8分满以后盖上吐司盖，放入预热好的烤箱180度40分钟。出炉震一下，倒扣在晾网上
晾凉就可以切片了，超级柔软，一次做两个吐司盒，冷冻保存，随吃随取。