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让面包变好吃的秘籍——波兰种(1/5)
水中加入酵母面粉混合均匀
搅拌至无干粉
发酵3-12h
波兰种的作用 1.提升吸水率 2.帮助膨胀 3.减少搅拌时间 4.增加风味 5.延缓组织衰老
发酵好的状态