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胡萝卜炒猪肝(5/8)
准备材料。
猪肝洗净，放入清水中，加入少许白醋浸泡1小时。
猪肝切薄片后再次洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；蒜苗洗净，蒜杆用刀背拍散，斜切成2cm左右的长度，蒜叶斜切成4cm左右的长度；姜洗净，切丝。
胡萝卜放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油，放入猪肝，炒至变色后盛出备用。
锅内余油，放入蒜杆和姜丝煸出香味。
放入胡萝卜和盐，翻炒约1分钟。
放入猪肝、蒜叶、水淀粉和鸡精，炒匀即可。