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红烧鲫鱼(4/5)
新鲜的野生鲫鱼，刮麟，去腮，去内脏，把血水洗干净，鱼肚子里的黑膜要去掉
热锅用生姜擦拭，加油，油里放少许盐可以防止粘锅，鱼放进去后，切莫着急翻动，一定要等一面煎熟再煎另一面
把煎好的鱼盛出，用剩下的油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入蒜瓣，生姜，炒香后加入凉水，
水开进行调味，调味后放入煎好的鲫鱼，扔几个红辣椒，大火烧开，小火慢炖，锅内鱼不用翻动，汤渐少后，开盖，大火收汤。
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