1.新鲜排骨清洗干净，凉水入锅撇去血水，再煮三到5分钟，捞出沥干备用。

2.另起锅，有少许，放入冰糖炒至变色，加入排骨炒至上色，沿锅边淋入适量米醋。

3.加入开水，没过排骨，加入生抽、老抽、八角、葱、姜、料酒、少许盐、鸡精，大火煮开小火慢炖约25分钟，大火收汁至粘稠，装盘撒上白芝麻和香菜即可。