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古早味的蛋花豆浆(豆浆冲蛋)(5/10)
黄豆,花生,大米的配比大致如图,可以自由组合,但三者缺一不可,这是一碗古早味豆浆冲蛋的精髓。 洗净,倒入豆浆机或破壁机,加水,豆浆档煮好。
煮豆浆的时间用来准备其他食材 ①备好黄冰糖 ②备好两个鸡蛋 ③烧一壶开水 ④准备一个有点深度的锅或者用中式鼎也行
把鸡蛋加少量水打散,备用
一般20分钟后,豆浆即将煮好,静候片刻。
①豆浆煮好倒入深锅 ②根据自己喜欢的豆浆浓稠度,加入适量的开水 ③顺手把破壁机或豆浆机冲洗了(主妇们都知道,这类粘稠稍微停留不好清洁,马上处理事半功倍)
深锅开火,不用盖子了,豆浆本来就是煮好,稍微加热就沸腾,会把盖子顶开。 倒入黄冰糖,片刻融化。
已经加入开水和冰糖的豆浆再度沸腾后,就把蛋液慢慢画圈式倒入锅内,瞬间蛋花腾起,简直是见水舞,有点意思又有点好看。 敲黑板——这个时候离不了人啊,请不要走开! 加入蛋花后不要马上搅拌,待它舞上一会儿,即将带领底下豆浆腾起浪花时再出手轻轻搅拌。 (老司机也有过失手,蛋花太皮,一不留神,它就带领一众豆浆液腾起溢出,蔓延到炉子上,费了好大功夫才擦净,大家引以为戒啊)
一般沸腾个5分钟左右,大功告成,蛋花均匀,豆浆醇香,已然扑鼻。
为了早餐均衡,随意搭配点啥吧,任谁也抢不了它的风头。喝一口,接着再一口,从口腔都胃里都暖暖的。
早安啊!附一只折纸蝴蝶,愿给你带去好心情。 你要相信,能陪伴你走过漫漫长路的,有时就只是一碗蛋花豆浆的力量。