首先排骨放入大碗中加适量的清水后，再加盐和料酒反复抓洗一下，然后用清水清洗两次清洗干净沥干水分备用，一定要把排骨控干水分，锅中油热再下锅加四片姜片和一个八角。开大火翻炒一直炒干水分，炒出排骨的香味、切记一定不要炒着太干表皮微黄即可。

沿着锅边倒入一包红烧料，就能解决调味和上色的问题，因为很多人不会炒糖色，炒出来的糖色容易发苦，然后再加适量的开水锁住排骨的营养，开小火慢炖51分钟，排骨炖烂收汁之后、加上青红辣椒和蒜苗翻炒两分钟出锅啦！