带鱼去内脏洗净，剪去鱼鳍，剁成段，两面打上花刀，方便烧制时入味，把带鱼放到厨房吸油纸上吸去多余水分。
准备1个八角，1小把花椒，生姜、蒜瓣，大葱、洋葱切片。
锅热倒入适量食用油，放入八角、花椒炸出香味后捞出，然后，倒入生姜片，蒜瓣片，大葱，洋葱，煸出香味。
洋葱在锅底铺好，上面摆放好带鱼段，倒入一罐啤酒，盖上锅盖大火烧开，打开锅盖，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺郫县豆瓣酱，再次盖上锅盖中火焖煮10分钟。（中途将带鱼翻一次面）
10分钟后，打开锅盖，扑面而来的香味，用筷子小心夹出带鱼段摆盘，锅中剩余汤汁大火烧制浓稠关火即可。
把浓稠的汤汁淋在带鱼段上，撒上葱花，白芝麻，这道啤酒烧带鱼就大功告成了！
啤酒完全去掉了带鱼的腥味，鱼肉细嫩，口感鲜美，非常入味，太下饭罗！
安装App
