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糯米云朵小蛋糕•个个像蘑菇头(4/9)
将红糖和水一起加热融化，晾凉后加入食用油，混合均匀。
筛入糯米粉，加入泡打粉，搅拌均匀。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀。
蛋清低速打发至有小气泡，加入白糖（20g白砂糖分两次加入）。
高速打发至有小细泡，加第二次白砂糖。
最后打发成非常有纹理的状态，搅拌器提起有小弯钩即可。
打发好的蛋清分2-3次加入到面糊中，搅拌均匀，用翻拌的方式防止消泡。烤箱170℃预热。
所有的面糊放入小纸杯，不用放满，7-8成就行，因为面糊会自己膨胀起来。
烤箱170℃烤30分钟即可。烤好的蛋糕像一个个爆炸的小蘑菇头很可爱，口感吃起来空气感强烈，外表有很脆，内芯绵软。