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菠萝咕咾肉(2/3)
菠萝切块泡盐水、青红椒切块，猪肉刀背拍打后切块加葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉腌制15分钟。
热锅烧宽油七成热放入猪肉炸定型后捞出，待油温再次加热复炸一遍，炸至表面金黄即可。青红椒也在热油过一遍捞出备用。
起锅烧油，爆香蒜末、放番茄酱、生抽、白醋、白糖烧冒泡，倒入青红椒块、菠萝块、里脊肉翻炒，最后放水淀粉勾芡出锅。