自己喜欢吃哪个位置的肉就放哪个位置的肉就可以，锅里放肉，冷水下锅，加料酒煮沸去腥，去血沫，重烧开一锅水，一般没过肉就可以，加卤肉包，加姜片，也可以放些葱提味，大火煮开转小火慢炖，放入老抽和盐适量，根据自己口味，卤肉的话颜色重一点比较有胃口，最少一个小时以上，越久越入味，而且时间久的话肥肉也没那么腻，最后收汁，一定要留一些卤汁最后，不要熬干了！

把买好的馍平底锅不用放油，最小火，热一下，两面酥脆，总是刀在中间划开，不要划断

香菜，青椒切碎，看自己口味切多少就可以，把卤肉拿出来切成小块，把青椒香菜肉末混合一起放入切好的馍里面，然后再倒入剩余的灵魂卤肉汁，这样不干，又香又解腻！肉夹馍配凉皮推荐你们，真的绝了！