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『主食系中式甜点』芋泥糯米饼(10/15)
我用的是冷冻的荔浦芋头,隔水蒸了20分钟,取用150g,捣碎后加入牛奶、糖拌匀。 *根据自己芋头的粉糯程度决定牛奶和猪油的用量,能够成团即可。猪油可不加。 *根据自己的口味可添加炼乳、淡奶油、增减糖量,为了颜色更梦幻,还可以加紫薯或紫薯粉,只要你喜欢。
糯米粉入大碗,分次加入开水烫面,用叉子搅拌均匀后,入冷水中和。用手将面团压揉几次,直到面团光滑均匀、软硬适中、不粘手。 *面团太软或太硬,就加糯米粉或者温水调整。 *用开水烫面即使冷了也不硬。
案台撒糯米粉,放上面团。
将面团搓成长而均匀的长条,然后等切6份。
分别滚圆,操作时保鲜膜盖好。
用自己习惯的方式包馅: a.直接在掌心压成一个圆形的扁平面团,大概6cm的直径,厚度约6mm。 担心面团开裂,可以双手抹油操作。 b.用保鲜膜和擀面杖。
挖取适量芋头馅,放在面团的中心。
将面团的边缘捏在一起,将芋头馅包住。
收口捏紧。
用手掌轻轻按扁,直径约6cm,厚度约1.5cm。
案台撒白芝麻,将饼放在上面,轻轻按压,抖掉多余的芝麻,翻面再蘸一次。
不粘锅中火加热,入1小勺的油。油热后转中小火,放入适量的饼煎2-3分钟,直至底部金黄,然后翻面再煎,直至两面金黄,饼皮半透明。
如果是麦饭石这种锅,也可以加1大勺水微焖。
刚出炉就吃掉了2个~
希望你喜欢,:-D