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香迷糊系列：黄豆炖猪蹄(13/18)
菜市场买好猪蹄，记得让老板给剁了，去毛。接下来画重点：盐和醋浸泡。这一步非常重要。
白醋：软化肉质，去腥。
十分钟，做饭一定要认真。味道才有保证。
看看这效果，血水都泡出来了。
葱姜料酒
焯水去腥
黄豆和猪蹄放入锅里
加入葱姜
加入料酒
加入老抽
加入生抽
加入花椒
加入八角
一勺黄豆酱
一些冰糖
一罐啤酒
水位盖住肉就可以啦
肉质软烂，孩子说比卖的好吃。