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丹麦黄油吐司(18/24)
首先把所有面团材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
厨师机中速揉面大概十分钟左右揉到面团表面光滑就可以了。测量一下面团温度，低于24度就可以。
包上保鲜膜按压成一个长方形放入冰箱冷冻半小时。
取一张烘焙纸折成15×15公分的正方形，然后150克黄油放入，用擀面杖擀成厚薄均匀的黄油片就可以了，放入冰箱冷藏备用。
冷冻好的面团取出，光滑面朝下，擀成一个16×30公分的长方形，黄油片放在中间。
包起来，用手轻轻按压把空气排出去，然后封口捏紧。
擀成18×45公分的长方形，切去两头不均匀的部分。
扫去表面多余的面粉，像图片这样折起来。
再次对折以后包上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时，第一次四折完成。
取出松弛好的面团，擀成18×45公分的长方形，切去两头不均匀的面团。
扫去表面多余的面粉，像图片一样折起来。
折好以后包上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时，第二次三折完成。
再次取出松弛好的面团，擀20×35公分的长方形，切去两头不均匀的部分。
可以看到很明显的层次。
扫去表面多余的面粉，按照图片操作折起来。
折好以后再次包上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时，最后一次三折完成。面团一共有4×3×3 三十六层，层数就够了。
取出松弛好的面团擀成18×25的长方形，然后从18厘米的那一边切成9条。
切面可以看到很明显的分层。
按照图片操作编辫子。
编好的辫子就是这样的，两头捏紧，每三条一组操作，一共三组。
辫子两头向下折叠放入吐司盒中，把最好看的一段展示在表面，然后28度左右室温发酵大概2.5小时。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就上火180，下火200，时间30分钟。
吐司发酵到九分满就可以，表面刷上一层全蛋液，撒上杏仁片。放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意以后记得盖上锡纸防止烤糊。
吐司看好以后出炉震一震放凉就可以食用啦！
切片以后可以看到吐司内部黄油分层结构，很完美。