绿豆冷水浸泡一晚就可以。能沥水的菜篮子上铺一层纱布（或者棉布，实在没有旧毛巾，或者一次性洗脸的棉布都可以。）均匀撒上泡了一晚上的绿豆。
在绿豆上再还一层湿的棉布。然后套上黑色塑料袋避光，上面压重物，放在阴凉通风处。（放个盘子+大碗，还可以再压重点，尽量重物放平，保证豆子全部压上）
这是发了一天的样子。每天早晚浸泡在水里各一次，大概30秒后沥干水分，最上面盖布保持湿润即可，继续避光重物发豆芽。（天热的时候，可以早中晚各一次浸泡水，沥水次数多发的也快）
每天按照上面的步奏重复进行沥水。这是第四天的样子。（尽量避光，否则会偏红色，口感微微苦。可以套双黑塑料袋）
抽出一根，看看长度。（第四天的样子，有时候中午忘记过水，基本早晚肯定要过水的）
第五天收割的样子，看发的长度，可以自行延迟缩短时间。
挑两根看看长度。粗细是受重物影响。所以不要怕压坏，大胆的去尝试吧。
最下面的棉布发挥作用，沿着底部剪下来，把根部须须留在布上。
葱姜蒜备好。热火热油，放葱姜蒜，加入豆芽，翻炒几分钟，加盐调味。
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