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生椰拿铁戚风蛋糕(9/22)
【咖啡糊】 牛奶+咖啡粉融化。
加入玉米油轻轻搅拌至乳化。
筛入低筋面粉之字搅匀。
加入蛋黄混合拌匀。
【椰子糊】 椰浆+牛奶+玉米油，轻轻搅拌至乳化。
筛入低筋面粉之字搅匀。
加入蛋黄混合拌匀。
倒入椰浆粉混合拌匀。
【蛋糕糊】 蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
取一半蛋白与咖啡糊翻拌均匀。
剩余的蛋白与椰子糊翻拌均匀。
先把咖啡糊倒入6寸模具中。
再倒入椰子糊。
用刮刀随意上下翻拌两下，制造大理石纹效果。
放入提前预热好的烤箱，150度上下火，最底层，烤55分钟。
出炉震两下，震出热气，倒扣晾凉再脱模。
成品。
成品。
切开后。
纹路很美。
超美的纹！
生椰拿铁吐司/蛋糕卷/戚风。