150g水倒入鲜酵母中并充分搅拌直至没有肉眼可见的颗粒。
接着将剩余的所有水量倒入面盆中并用搅拌刀搅拌至无干粉。用保鲜膜盖上，放置40分钟。
tips：全程无需揉面，即使表面不光滑也没关系。
40分钟后加入盐，撒进去。
tips：纯欧包可加6～8g盐，如果加其他配料盐量可减少1～2g，即5～6g左右，因各品牌盐的咸淡程度不一，每个人喜好不一，数值仅供参考。可根据个人情况自行调整。
手蘸水，将盐用手指搋入面中，使之与面团充分融合。
依然手蘸水，沿着面盆边往里搋面，将面团从盆边剥离，之后进行第一次折叠。盖好保鲜膜，继续发酵40分钟
tips：是搋面，不是揉
40分钟后肉眼可见面团已经开始膨胀，因为酵母的原因，内部也已产生了一定的变化。继续手蘸水抱叠第二次，注意尽量不要破坏表面的气泡。之后盖好保鲜膜，继续等40分钟。
四十分钟后面团长大到2倍大小。手蘸水，将案板打湿，并将面团四周与和面盆分离并倒入案板上
手蘸水，将面团轻轻沿着上下左右四个方向轻轻拖动，之后从四边向中间折叠，折叠后如图，接着再放回面盆中，盖好保鲜膜。这时候面团摸着像肥肉肉膘的感觉，非常有弹性。接着继续室温发酵1小时
tips：如冷藏发酵，4小时左右
发酵后的面团可看到明显鼓起的大气泡，将面团倒在有水的案板上，将面团轻轻向四边拉
撒面粉，将面团在案板上稍整形后将面团放入容器中进行最后一次发酵（容器中也需要撒粉）。
冷藏发酵4小时起，室温发酵1小时左右。同时打开烤箱，上下火230度并进行充分预热。
最后整形，表面和底部撒面粉。此步在案板或油布or油纸上进行均可。
tips：底部也需要提前撒粉防止粘连。
随便割个包。用老式刀片、修眉刀都可，都没有就用厨房剪。
入充分预热好的烤箱，放入中下层。同时可将接渣盘里注入少量水制造蒸汽。在烤制过程中要多次加水或用喷壶照着烤箱两侧或底部喷水来制造蒸汽。
烤制时间：40～60分钟 （视欧包大小及烤箱温度而定） ，直至表皮发黄到自己心仪的颜色。
最后出炉。一个香喷喷的欧包就做好啦。晾凉后即可切片并密封保存。吃的时候推荐用烤箱加热一分钟，如果一段时间内吃不完，可直接入冷冻室，随时吃随时烤箱加热。一定不要放冷藏。
好的欧宝外皮焦脆，内里韧性十足，配点奶酪加咖啡就是一顿绝佳的早餐。
孔洞完美，外皮很脆，内里韧性十足。泡过的葡萄干经过高温烘烤也有爆浆，相比干葡萄干更美味。
之前用铸铁锅做的欧包，形状确实很好看，圆滚滚，就是死沉死沉的……
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