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菠菜鸡蛋羹(4/7)
把菠菜叶放入开水中，焯约30秒去除草酸。
捞出后放入料理机，加入少许温水（约100～150g），打成菠菜汁；搅拌完的菠菜汁倒入筛网中，过筛一遍。
在碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。
蛋液倒入80g的菠菜汁，混合搅打均匀。（Tips:菠菜汁不能加太多，大概在80~100g左右，太多会影响成型。）
放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中小火蒸10～15分钟，关火后焖2分钟。（Tips:火候跟时间要掌握好，不需要蒸太久，不然容易蒸老）
揭盖取出用小刀划成宫格状，淋上核桃油就可以开吃了。（Tips:不一定要淋核桃油，其他的调味品也可以，例如生抽、香油等等）
成品图