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红薯面包(9/9)
液种提前一晚做好放冰箱十二个小时,下一天主面团除黄油外,所有食材连液种一起搅拌成团,再加黄油揉至扩展状态,盖湿布再盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
案板上撒面粉,取出面团排气分割成50克一份,按扁再揉圆
盖上保鲜膜静置15分钟
取一面团按扁,擀成长方形,上面三分之一放上红薯馅,三分之二用刀割成长条,然后从上往下卷(可以按自己的想法随便包)
放模具盖保鲜膜再次发酵,(四十分钟左右),不用模具,直接烤盘上垫烘焙纸也可以,这个水份多所以想形状好看就放了模具
发酵好筛点面粉,也可以刷鸡蛋液,烤箱预热200度10分钟,放入发酵好的面包胚,转180度烤15-18分钟(具体按自己烤箱温度调整)
这个烤糊了
这个正好,吃起来非常柔软
这个应该是第一步,红薯煮熟捣成泥,冷却