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红烧排骨(4/11)
排骨焯水加入料酒 姜片去腥 焯好水 晾干水份，可以用厨房纸将表面水吸干
平底锅热锅冷油 下排骨煎至两面金黄 排骨煎好后备用
铸铁锅 加入油，放入冰糖块，加热 小火
一会会用锅铲就能把冰糖捣碎，继续加热 直到冰糖成琥珀色，这个叫炒糖色，做出来的排骨就会红的发亮 小火
加入香叶 八角 姜片 翻拌一下 小火
加入煎好的排骨翻拌，将糖色包裹排骨 小火
加入水，没过排骨，可以将火调至中火
加入2勺生抽 1勺料酒 1勺老抽
加入3勺白糖 水煮沸后加入小半勺盐调味，新手盐可以一点点加，边尝味边加，以免一下加多就咸了 接下来就转小火慢炖
差不多收汁了，排骨就可以出锅啦
成品，炒了糖色，做出来的排骨就是油光锃亮的 装盘个，撒点黑芝麻或者白芝麻装点一下吧