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生椰拿铁吐司(液种法)(19/33)
先做液种。280g椰浆倒入盆中，倒入1g耐高糖酵母，搅匀。
倒入200g高筋粉拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏12-16小时。
做主面团。除椰子油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入椰子油揉20分钟。
将揉好的面团取出，一分为二。
做咖啡面团。取一个小碗，20g速溶黑咖啡粉+20g牛奶搅匀。
加入30g高筋粉搅成团即可。
把其中一份面团和咖啡面团放入面包机桶里，启动揉面程序3分钟即可。
做好的白面团和咖啡面团。
用保鲜膜盖好，静置30分钟。
醒好的两块面团各自从中间切开。
将咖啡面团擀开。
白色面团整理成咖啡面团一半的大小。
将白色面片放在咖啡面片一半的位置。
用咖啡面片盖住白色面片，捏紧接缝处。
擀长。
三折。
用同样的方法做好另外两块面团，盖好，静置20分钟。
把面团擀开。
三折。
再擀长。
切两刀，顶端不切段。
编成辫子。
两端往底部折，放入吐司盒里。
同样的方法做好另一个面团。
发酵至模具9分满。
表面刷上全蛋液、椰蓉。
放入预热好的烤箱，下层，上下火190度，烤40分钟。上色及时加盖锡纸。
成品。
切开后。
成品。
成品。
成品。
成品。