首先我们来制作主面团，把所有材料放入揉面缸，厨师机中速揉面大概十分钟左右。
揉成一个表面光滑的面团就可以了，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜冰箱冷藏醒面至少一小时。
现在来制作肉馅，取三肥七瘦的肉沫，不能比这个再瘦，不然口感不好，锅盔做出来也不香，如果买不到三肥七瘦的肉馅就加一点猪油调整一下。把肉馅材料里面除了芝麻油以外的调味料全部放进去。
加入泡好的梅干菜(冷水泡一小时挤干水分)，搅拌均匀。
松弛好的面团平均分成五份，盖上保鲜膜松弛至少半小时，不能偷懒哦，不然等下面团擀不开。
包好的面团擀成大大的薄饼，尽你所能擀大擀薄，表面有点破也没有关系，然后在锅盔表面喷水，撒上白芝麻。现在可以预热烤箱上下火230度，烤箱预热好了以后放入烤箱最下层烤制10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤到两面金黄就可以出炉了。
