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韭菜肉包(8/9)
按500g面粉,230g温水,5g酵母粉揉好的面团,发完以后有点粘手,感觉面粉可以多一点。想要面皮甜一点可以在水里加两勺糖。
发酵40-50分钟以后,洞洞就出来了。
揉一揉,这时候如果粘手可以再撒点面粉,摘成一个个小剂子。
就是这个皮好难杆成圆形,中间厚,四周薄。
馅忘记拍了,用葱姜花椒泡点葱姜水。300g肉馅,加一勺生抽、一勺老抽,一勺蚝油,适量盐、糖、鸡粉、胡椒粉,三勺葱姜水,一个鸡蛋和匀,撒上葱花,来点热油浇一下,就OK了,馅可以放冰箱冻一会,包的时候就不会水机机的。
把皮放掌心,填上馅,窝起来,这样比较好捏,快看我人生中的第一个包子。
技术逐渐熟练。
包好以后要再放半小时二次发酵。 没有蒸笼,就用盘子吧。 准备好了吗?第一锅要出来啦……
美味无法阻挡。